Skip to content

Go to http://pandespani.com/

23/01/2010

To blog αυτό λειτουργει βοηθητικά
για τη συντακτική ομάδα του
PANDESPANI Delicious Ideas.
Επισκεφθείτε μας εκεί…

Advertisements

50

01/05/2011


—–

Aγοραστός: Gourmet προσγειωμένο στον Γέρακα

07/10/2010

Το Athens Daily Secret, η πιο hot λίστα μυστικών της Αθήνας,
συνεργάζεται μυστικά με τo Pandespani… Η αποστολή είναι να εντοπίζονται
«ψαγμένα» μέρη που έχουν σχέση με το φαγητό, όσο ακόμη είναι …μυστικά
και δη κρυμμένα για τους περισσότερους. Έτσι, κάθε τόσο στο εξής, θα
μαθαίνετε πρώτοι που βρίσκονται κάποια λιγότερο γνωστά στέκια και γιατί
ακριβώς αξίζουν, αφού πριν θα τα έχουμε -εννοείται- δοκιμάσει. Η
παρουσίαση θα είναι κοινή στο Αthens Daily Secret, και στο
Pandespani, αλλά κι αυτό είναι μυστικό μια και αφορά σ’ αυτούς που την
«ψάχνουν» λίγο παραπάνω, οπότε διαλέξτε καλά που θα το πείτε!

Agorastos estiatorio gourmet

Είναι καιρός που θέλω να γράψω για το εστιατόριο του Δημήτρη Αγοραστού, όπου έφαγα ξανά πρόσφατα για να επιβεβαιώσω πως όταν η γαστρονομία είναι προσγειωμένη και απροσποίητη γίνεται οικεία, φιλική και καθώς αναβαθμίζει ήπια την καθημερινότητα, κάθε μικρό βηματάκι της γεύσης καταγράφεται σταθερά και σίγουρα.
Δεν είχε τύχει να ξέρω τον χώρο κι έτσι χάρηκα για την γευστική ανακάλυψη, για την οποία ευθύνεται ο Greekadman, που μου το χρώσταγε ένα μυστικό κι είμαστε πλέον τώρα στις ανακαλύψεις …πάτσι, τουτέστιν ισόπαλοι 1-1 (παράταση και πέναλτι εννοείται, θα παιχτούν). Read more…

press

16/03/2010

3/2/2010 http://www.e-go.gr http://www.womenonly.gr

Ένα “παντεσπάνι” για ψαγμένους μάγειρες

Το ανακαλύψαμε τυχαία, αλλά γίναμε τακτικοί επισκέπτες του για πολύ συγκεκριμένους λόγους. Μιλάμε για το Pandespani, το μαγειρικό blog με τις δοκιμασμένες συνταγές που απευθύνεται σε όσους αναζητούν κάτι περισσότερο από κάποιες νέες γευστικές ιδέες.
Μέσα από τις σελίδες του ανακαλύπτουμε όλα τα μυστικά της επιτυχίας κάθε συνταγής, μαζί με τις ιδανικές αναλογίες, την ιστορία, αλλά και τις διάφορες παραλλαγές της. Παράλληλα, μαθαίνουμε τα κόλπα για την κατάλληλη προετοιμασία των υλικών, παίρνουμε ιδέες σερβιρίσματος και σημειώνουμε χρήσιμες διευθύνσεις που κάνουν τη διαφορά στον ουρανίσκο μας.
Αυτό το “παντεσπάνι” είναι μια εμπειρία από μόνο του”. Από τη Μαριλένα Φραγκιάδη

(πλήρες άρθρο… )

22/2/2010 http://www.ethnos.gr e-life (θέματα κουζίνας)

Αναδημοσίευση του ανωτέρω άρθρου.
http://pandespani.com

15/3/2010 http://asteroid2.blogspot.com/

Κι αν δεν έχουμε ψωμί, έχουμε PANDESPANI

Γράφει μεταξύ άλλων ο φίλος ASTEROID:

ASTEROID ARTICLEΠροσωπικά, σπάνια μαγειρεύω, αν και όποτε το κάνω, (λένε ότι) δεν το κάνω καθόλου άσχημα. Ένα site, λοιπόν, που αφορά στο φαγητό και στην γαστρονομία, μπορεί να μη μούλεγε πολλά πράγματα. Το PANDESPANI, όμως, προσεγγίζει την θεματολογία του όχι μόνον υπό την περιορισμένη και περιοριστική οπτική γωνία των συνταγών και των συμβουλών μαγειρικής, αλλά συνδέοντας και εμπλουτίζοντας το εκάστοτε αντικείμενο με ιστορικές, ακόμη και κοινωνιολογικές αναφορές. Κι όλο αυτό ντύνεται με μιαν υψηλή αισθητική και καλά, σωστά, Ελληνικά…

και καταλήγει:

Κι αν, τελικά, μέρες πούναι, δεν έχουμε ψωμί, έχουμε, πάντως, PANDESPANI… κι έχουμε την pandespani και τον greekadman να ευχαριστούμε γι’ αυτό!

(πλήρες άρθρο…)

Curried Parsnip Soup

15/03/2010

Greek Translation ButtonText and recipe by Sophie Athanasiadis

As an expat living in Greece, there are always things we miss from home… and any expat will tell you that the things we miss most (apart from our families), are foods. This is why, whenever someone discovers something from home being sold here, the word spreads like wildfire through the English-speaking community. Having said that, not everyone misses the same things… people either love or hate Marmite, peppermint Aeros, Birds custard etc. There is one thing, though, that has caused everyone I’ve come across, to gasp, “What? Where can I get them?” …….. parsnips!

Parsnip soup with curry

Parsnips (Pastinaca sativa) look like a large white carrot and belong to the same family of root vegetables. They need frost in order for the root to develop properly so are generally found in northern European countries. They are usually roasted in the oven as an accompaniment to the classic Sunday lunch, or made into soup….. the kind of soup that makes you feel like being snuggled up on the sofa next to a blazing log fire, wearing your most comfortable clothes and cashmere socks, while outside thick snow lies in drifts.….- in other words, as though you’re starring in any Richard Curtis film (Love Actually, Bridget Jones’ Diary) with its over-sentimental, but admittedly, very seductive picture of a classic winter afternoon in an English village. I must say, though….it’s pretty good eaten on a chilly Athenian afternoon too….

Ingredients – Serves 6-8
2 carrots peeled and roughly sliced
2 sticks of celery cleaned and sliced
2 medium onions peeled and roughly chopped
800g parsnips peeled and roughly chopped
a thumb-sized piece of fresh root ginger peeled and roughly chopped
2 cloves of garlic peeled and sliced
2 tbsp curry powder
2 tbsp olive oil
Parsnip soup with curry1.8 litres chicken or vegetable stock
sea salt and freshly ground black pepper
4 sprigs of fresh coriander
fresh cream to taste

Preparing the soup: Put a large pan on a medium heat and add 2tbsp of olive oil. Add all your chopped and sliced ingredients and mix together with a wooden spoon. Add the curry powder and stir in.
Cook for around 10 minutes with the lid askew, Parsnip soup with curryuntil the carrots have softened but are still holding their shape, and the onion is lightly golden. Add stock to the vegetables. Give the soup a good stir and bring to the boil.
Reduce the heat and simmer for 10 minutes with the lid on. Pick the coriander leaves and discard the stalks. Season with salt and pepper.
Using a hand-blender or liquidiser, pulse the soup until smooth.
Serving: Divide between your serving bowls and sprinkle over the coriander leaves. Drizzle some cream on top, to taste.
Note: Where you can find parsnips in Athens? Well, you have to check the well informed greengrocers in certain areas i.e. the greengrocer opposite the AB on Pentelis avenue at Vrilissia, the ones in Filothei, Psychiko and Kefalari, the Green Farm in Erithrea, the Prasino on Tatoiou. You can also find parsnips in the grocery section of AB Psychiko, Filothei, Halandri and Kifissia.

Σούπα με παστινάκι (parsnip) και κάρι

15/03/2010

English Translation Button

Aπό την Σόφη Αθανασιάδη

Ως expat που ζει στην Ελλάδα, υπάρχουν πάντα πράγματα που μoυ λείπουν απ’ την πατρίδα… Κάθε ξένος θα σας πει ότι αυτά που μας λείπουν περισσότερο (εκτός από τις οικογένειές μας), είναι οι γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε. Γι’ αυτό, όποτε κάποιος ανακαλύπτει ότι κάτι από τη χώρα μας πουλιέται εδώ, η είδηση διαδίδεται σαν πυρκαγιά στην αγγλόφωνη κοινότητα. Βεβαίως, δεν λείπουν σε όλους τα ίδια πράγματα… άλλοι αγαπούν κι άλλοι μισούν την Marmite, τις peppermint Aeros, την Birds custard κ.λπ. Υπάρχει εντούτοις ένα πράγμα, που κάνει όποιον κι αν έχω συναντήσει να ρωτάει σχεδόν άναρθρα «Τι; Από που μπορώ να το πάρω;» ……..parsnips !

Σούπα με παστινάκι και κάρι

Το παστινάκι ή η παστινάκη ή δαύκος ή δαυκί (Pastinaca sativa) μοιάζει με ένα μεγάλο άσπρο καρότο και ανήκει στην ίδια οικογένεια λαχανικών. Για να αναπτυχθεί σωστά αυτή η ρίζα χρειάζεται Pastinaca sativa ή παστινάκιψύχος, γι’ αυτό και γενικά απαντάται στις βόρειες ευρωπαϊκές χώρες. Στην Αγγλία είθισται να ψήνεται στο φούρνο ως συνοδευτικό στο κλασικό Κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα ή να γίνεται σούπα … το είδος της σούπας που σε κάνει να αισθάνεσαι ότι έχεις κουρνιάσει στον καναπέ δίπλα σε αναμμένα κούτσουρα, φορώντας τα πιο άνετα ρούχα σου και κασμιρένια σοσόνια, ενώ έξω πέφτει πυκνό χιόνι … – με άλλα λόγια είσαι σαν να πρωταγωνιστείς σε ταινία του Richard Curtis (Αγάπη είναι, Το ημερολόγιο της Bridget Jones) με την υπέρ συναισθηματική, αλλά κατά γενική ομολογία, ιδιαίτερα σαγηνευτική εικόνα του κλασικού χειμωνιάτικου απογεύματος σε αγγλικό χωριό. Θα πρέπει να ομολογήσω, ωστόσο, πως τρώγεται εξίσου καλά κι ένα κρύο βράδυ στην Αθήνα.

Προετοιμασία: Μπορείτε να κάνετε την σούπα αρκετά νωρίτερα και να την ζεστάνετε καλά σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρισμα. Αν την κάνετε τελευταία στιγμή, η συνολική διάρκεια για την ποετοιμασία και το μαγείρεμα δεν ξεπερνάει τα 40 λεπτά.

Σούπα με παστινάκι  και κάριΥλικά (για 6-8 άτομα)
800 γρ. παστινάκι καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 καρότα καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 μπαστουνάκια σέλερι καθαρισμένα & σε φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 κομμάτο φρέσκο τζίντζερ μέγεθος δακτύλου χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και σε φέτες
2 κ.σ. κάρι σε σκόνη
Σούπα με παστινάκι (parsnip) και κάρι2 κ.σ. ελαιόλαδο
1.8 lt ζωμό κότας ή λαχανικών
αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι
4 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο, τα φύλλα μόνον
κρέμα γαλάκτος

Ετοιμάζετε τη σούπα: Βάζετε ένα βαθύ σκεύος σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε 2 κ.σ. λάδι. Προσθέτετε όλα τα κομμένα υλικά και τα αναμιγνύετε με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτετε το κάρι και ανακατεύετε.
Σούπα με παστινάκι και κάριΜαγειρεύετε για 10 περίπου λεπτά με το σκεύος μισοσκεπασμένο μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώνουν και τα κρεμμύδια να ξανθίνουν. Ρίχνετε τον ζωμό, ανακατεύετε και φέρνετε σε σημείο βρασμού.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά με το σκεύος σκεπασμένο. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι. Αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσει.
Με το blender χειρός πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σούπα.
Σερβίρισμα: Mοιράστε σε μπολ σερβιρίσματος γαρνίροντας την επιφάνεια με φυλλαράκια κορίανδρου. Ρίξτε σε κάθε μπολ λίγη κρέμα και σερβίρετε.
Σημείωση: Που θα βρείτε παστινάκι ή parsnip στην Αθήνα; Σε ψαγμένα μανάβικα διαφόρων περιοχών π.χ. στο μανάβικο απέναντι από το ΑΒ στην Λεωφ. Πεντέλης, στα Βριλήσια,(οπωροπωλείο “το περιβόλι” , Γρηγόρης Γκέκας, Λ. Πεντέλης 62, 210 6132040, κιν.6977265055 -κάνει και παράδοση κατ’ οίκον – ώς “ανεπίσημος προμηθευτής της αγγλικής κοινότητας”), σε κάποια μανάβικα του Ψυχικού και της Φιλοθέης και μερικές φορές (αλλά όχι σταθερά) στο τμήμα λαχανικών των ΑΒ Χαλανδρίου, Ψυχικού, Φιλοθέης και Κηφισιάς. Προσοχή τα parshnips ΔΕΝ είναι ρέβες και δεν είναι σίγουρο ότι οι προμηθευτές τα ξέρουν με το ελληνικό όνομα παστινάκι, μια και αυτοί που συνήθως τα ζητάνε, τα ξέρουν ως parsnips.